BIODIVERSIDAD Y GASTRONOMÍA
El acto de alimentarse ha dejado de ser un proceso vital e integrador a uno más automático y desconectado, y ello recae en la vorágine tan acelerada de nuestros estilos de vida, tanto en la ciudad como en el campo, aparentemente aislados entre sí. En palabras de Carlo Petrini: “la biodiversidad es el más grande seguro para el futuro que tiene la humanidad […] defender, proteger y promoverla no es, por lo tanto, una elección […] se trata más bien del único camino a seguir”.
Conocer nuestra biodiversidad implica involucrarnos desde el conocimiento hasta el activismo en nuestras mesas, cultivando la curiosidad entorno a nuestro patrimonio alimentario y agrícola y promoviendo una nueva cultura de consumo más responsable hacia la sociedad y el medio ambiente. En tanto, esta área promueve la valorización, el uso y la investigación de la biodiversidad peruana dentro de la cocina y la alimentación.
ACTIVIDADES
sofiar2020-05-31T05:33:38+00:00
Salidas de Campo
El objetivo de las salidas de campo es acercar y reconectar a los participantes con la naturaleza, el origen de sus alimentos y los productores.
gerald2020-05-31T05:29:22+00:00
El Arca del Gusto
El Arca del Gusto es un proyecto que viaja por el mundo y recopila productos de calidad, hechos a pequeña escala, que pertenecen a culturas, historias y tradiciones de todo el planeta: un extraordinario patrimonio de frutas, verduras, razas de animales, quesos, panes, dulces y carnes curadas.